Job Description

Taches principales et responsabilites

• Controle des arrivages de marchandise avec suivi des DLC lors du rangement ;
• Nettoyage, decoupe et blanchissage des frites ;
• Preparation de la sauce a salade ;
• Il prete un coup de main a la finition et a la preparation de la salade ;
• De maniere periodique, aide a la production des denrees telles que echalotes, persil ou citron ;
• Pendant les heures de service de midi et du soir, ou lors de la garde l'apres-midi, preparation des entrecotes Cafe de Paris , des frites et salade, inclus la plonge, et preparation pots de beurre ;
• De maniere provisoire, decoupe des entrecotes ;
• Lavage et essuyage a la plonge des assiettes, des plats et couverts de service ;
• Manutention de poids entre les postes ;
• Il s'occupe du debarras des bouteilles et verres vides dans le container ;
• Tous les mardis, mercredis, jeudis, vendredis et dimanches soir, il sort les lavures et les ordures (incinerables, papiers, verres) ;
• Il peut-etre amener a monter et descendre vins, boissons et autres marchandises ;
• Preparation et elaboration des desserts (flan, tartes, cremes brulees, etc. ou creation de desserts personnalises) ;
• Peut etre amene a realiser toutes les taches du responsable de Cuisine ou de son remplacant ;
• En fin de service, il etablit une liste des commandes et des poids de la viandes, de la salade et des frites et autres marchandises aux responsables de fermeture ;
• Il execute les commandes des boissons et des desserts au buffet et controle les tickets ainsi que toutes les taches de l'office s'y afferent ;
• Il s'occupe de la mise en place des vins, des boissons et autres marchandises necessaires au buffet ;
• Il s'occupe de laver et d'etendre le linge necessaire au bon fonctionnement du restaurant dans la buanderie ;
• Prise de reservations telephoniques sur la tablette de reservation ;
• Dressage des salades au buffet ;
• Responsable de l'ordre et de la proprete du buffet, de la cuisine et des dependances ;
• Il surveille l'exactitude, la tenue, l'ordre, la proprete et la discipline du personnel de service ;
• Il maintient un bon rendement en evitant le gaspillage et le coulage ;
• Il effectue tous les travaux de fermeture avec l'aide du personnel de fermeture et laisse les locaux dans un etat approprie pour l'ouverture.

Taches individuelles

• Nettoyages journaliers et hebdomadaires selon l'autocontrole de l'hygiene ;
• Respect du planning horaire ;
• En saison, lavage les samedis et dimanche matin selon tournus sol de la terrasse, les entourages, vitres, chaises et tables ;
• En saison, mise en place de la terrasse le matin et rangement de la terrasse le soir ;
• Nettoyages bi-hebdomadaires des sols au 2eme sous-sol (economat, buanderie, depot).

Information

• Il signale au responsable de l'etablissement tout manquement de respect a son egard.

Coordination

• Il fait en sorte de maintenir une bonne cooperation et collaboration entre les responsables et les collegues de cuisine ainsi que le service.

Comportement

• Par son comportement personnel, ainsi que par son mode de travail, il veille a donner une bonne image de marque de lui-meme et de tout le personnel de cuisine.
• Respect des autres collaborateurs et des superieurs hierarchiques ainsi que des clients.

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