Job Description

Chef de Partie (m/w)
Application Deadline: 15 March 2026
Department: Kitchen
Employment Type: Permanent - Full Time
Location: Switzerland - Engelberg
Reporting To: Chef de Cuisine / Executive Chef
Description
Unser Chef de Partie:

• Ferfugt uber ein Stattliches Auftreten und eine gepflegte Erscheinung
• zeigt Einsatzbereitschaft, Flexibilitat, Geradlinigkeit und Teamgeist
• arbeitet stehts nach seinem bestem ermessen
• sieht sich als Teil des Ganzen und leistet seinen Beitrag zum Erfolg des Hauses

Hauptaufgaben

• Gewahrleistung einer kontinuierlich hochwertigen sowie dem Hause angemessenen Qualitat der Speisen nach hochsten fachlichen Anspruchen, Luckenlose Kenntnis des gesamten Getranke- und Speisenangebotes des betreffenden Bereiches
• Zubereitung von Speisen nach Anleitung des Vorgesetzten
• Unterstutzung anderer Posten - je nach Situation des eigenen Arbeitsaufkommens
• Erstellen des mise-en-place fur die a la carte- und Bankettkuche
• Mitarbeit am Auf- und Abbau von Buffets und anfallenden Arbeiten bei Catering
• Kontrolle, Lagerung und Verarbeitung bestehender und angelieferter Ware
• Unterstutzung des Executive Chefs und des Souschefs bei der Warenbestellung, mise-en-place Arbeiten und der Speisekartenerstellung
• Uberwachung der Arbeit der ihm unterstellten Kollegen
• Unterweisung der auf dem Posten eingeteilten Auszubildenden
• Reinigung von Kuche und Kuhlhausern
• Durchfuhrung von erforderlichen Trainingsmassnahmen zur fachlichen und personlichen Einarbeitung und Weiterentwicklung samtlicher Beschaftigten
• Produkt- und Kostenbewusstsein

MITARBEITERFUHRUNG
Kontrollfunktion aller Demi Chef de Partie, Commis de Partie und Trainees hinsichtlich der Einhaltung der Kempinski Palace Engelberg Standards und der LQA Standards.

• Vorbildwirkung und Fuhrungsqualitat gegenuber allen Mitarbeitern
• Sorgfaltige und genaue Einweisung neuer Mitarbeiter in die Abteilung
• Forderung des Qualitatsdenkens innerhalb des Teams zur Erreichung hochster Kundenzufriedenheit
• Forderung des Teamgedankens zur Erreichung hochster Mitarbeitermotivation- und Zufriedenheit
• Mitarbeiter-Zufriedenheit von min. 85% im ESS (Employee Satisfaction Survey)

HYGIENE UND INSTANDHALTUNG

• Tagliche Kontrolle und Gewahrleistung der Sauberkeit und Hygiene im gesamten Kuchenbereich
• Tragen einer sauberen Uniform nach Vorgaben und Standards
• Einhaltung der einschlagigen Vorschriften
• Kontrolle des Zustandes samtlicher Einrichtungen, des Mobiliars, etc

ALLGEMEIN

• Teilnahme am Kuchenmeetings
• Gewahrleistung der Arbeitssicherheit
• Ergebnisorientierte Zusammenarbeit mit den Serviceabteilungen, Stewarding Einkauf, Human Resources etc.
• Verpflichtung zur personlichen und fachlichen Weiterbildung in relevanten Fachbereichen

SICHERHEIT
Unser Chef de Partie nimmt an Sicherheitsausbildungen sowie Sicherheitsweiterbildungen teil und kennt die Feuer-, Flucht und Evakuierungsmassnahmen. Weiters gibt er Sicherheitsmangel umgehend an seinen Vorgesetzten oder den Technischen Leiter weiter.
Neben den hier aufgefuhrten Aufgaben ist der Stelleninhaber verpflichtet, auf Weisung seines Vorgesetzten Einzelauftrage auszufuhren, die dem Wesen nach zu seiner Tatigkeit gehoren bzw. sich aus der betrieblichen Notwendigkeit ergeben. Diese Stellenbeschreibung erhebt keinen Anspruch auf Vollstandigkeit. Sie kann regelmassig uberarbeitet und aktualisiert werden, um jederzeit den Bedurfnissen des Kempinski Palace Engelberg gerecht zu werden.
Fahigkeiten, Kenntnisse und Fachwissen
KENNTNISSE:
Mindestens 2 Jahre Erfahrung in der Kuche
Internationale Erfahrung wird bevorzugt
Erfahrung im Bankettbereich ist von Vorteil
KOMPETENZEN:
Kenntnis der Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit
Fahigkeit zur Teamarbeit, Belastbarkeit unter schwierigen Bedingungen und zur Erarbeitung proaktiver, rationeller Losungen
Ausgezeichnete schriftliche und mundliche Kommunikationsfahigkeiten
Fahigkeit, effektive Arbeitsbeziehungen zu Hotelpersonal und Kunden/Lieferanten aufzubauen und zu pflegen
Fahigkeit, Aufgaben effektiv zu identifizieren und zu delegieren
Ausgezeichnete organisatorische Fahigkeiten und Zeitmanagement
Stets professionelles, vertrauliches und ethisches Verhalten
Sicheres, umsichtiges und organisiertes Arbeiten
Auf Sie wartet:

• Leben und Arbeiten inmitten der alpinen Zentralschweiz
• Vielfaltige Gestaltungsmoglichkeiten
• Angenehmes Arbeitsklima in einem jungen und dynamischen Team
• Internationale Karriereaussichten und Entwicklungschancen
• Herausragende Mitarbeiter-Benefits in u.a. allen Kempinski Hotels
• Reichhaltiges Speisenangebot in unserem Mitarbeiterrestaurant
• Gratis WLAN und Parkplatze

Skills Required