Job Description

La Maison Martel fondee en 1818 compte parmi les premiers artisans chocolatiers suisses. Martel propose une gamme etendue de chocolats, macarons, viennoiseries, patisseries, confiseries et glaces en vente et degustation dans ses neuf boutiques/tea-Room presentent sur le canton de Geneve.
Martel se distingue egalement par son service traiteur et l'excellence de ses chocolats issus d'une selection rigoureuse des meilleurs crus de cacaos.
Nous recherchons un Chocolatier (H/F) pour notre site de la Praille pour un CDD ->
Chocolatier
Profil exige :
- De formation CAP, BTM Chocolatier-Confiseur ou equivalent
- Creatif et sens esthetique, force de propositions, rigoureux et organise.
Taches :
- Connaitre et selectionner les produits et leurs varietes (cacao, chocolat, sucre, saccharose. autresproduits utilises par la profession).
- Maitriser les reactions physico-chimiques individuelles ou interactives des matieres premieres.
- Fabriquer ganaches et masses de fourrage, giandujas, pralines.
- Fabriquer sucres cuits durs (berlingots, pastilles, sucettes, nougatine, nougats durs...).
- Cristalliser et gerer une couverture dans une enrobeuse.
- Realiser des couvertures de chocolat, candi, glacage de solutions de sucre manuellement,fourchettes
- Etre en mesure d'expedier des chocolats et confiseries dans un emballage destine a la venteboutique et par internet
Competences :
- Experience confirmee au minimum 5 ans
- Aisance dans la confection de chocolats, pralines, ganaches, decors et pieces montees en chocolat
- Maitrise des regles de qualite, d'hygiene et de securite alimentaire, des produits
Merci de bien vouloir nous adresser votre dossier de candidature avec CV, lettre de motivation et certificats de travail. jpid4e8c8b7a jpit0938a jpiy25a jid4e8c8b7afr jit0938afr

Skills Required