Job Description

A propos de nous

Situe a 1 250 metres d'altitude, au coeur du village de Villars-sur-Ollon, le Villars Palace s'impose comme une icone intemporelle de l'hotellerie de luxe alpine, ou le charme historique se marie a un raffinement contemporain. Entierement renove en 2022, l'etablissement abrite 103 chambres et suites elegantes, un restaurant gastronomique, un bar convivial, ainsi qu'un vaste espace bien-etre de 2 300 m, pense comme un veritable havre de detente. Depuis ses terrasses et nombreuses chambres, les hotes profitent de vues a couper le souffle sur les Alpes suisses, offrant un spectacle naturel en toute saison. Adresse de choix pour les voyageurs en quete d'authenticite comme pour les evenements prives ou professionnels, le Villars Palace propose des infrastructures de pointe pour seminaires, retraites et celebrations exclusives. Membre du Villars Alpine Resort, il incarne l'excellence de l'hospitalite suisse. En 2024, il a rejoint les cercles prestigieux des "Swiss Deluxe Hotels" et des "Leading Hotels of the World", consacrant son statut d'adresse alpine d'exception.

Mission

Realiser les plats du menu petit-dejeuner en suivant les fiches techniques sous la supervision du chef de partie. Assurer une preparation soignee et uniforme des ingredients pour chaque plat. Veiller a ce que chaque plat soit conforme aux attentes gustatives et a la presentation esthetique, en respectant les consignes du chef de partie. Maintenir un niveau de qualite constant tout au long du service, en s'assurant que chaque plat soit pret a temps et selon les exigences. Signaler toute anomalie ou defaut dans les ingredients ou les preparations au chef de partie. Participer a la mise en place des tests de recettes, si necessaire, et apporter une aide dans les ajustements des recettes. Travailler en etroite collaboration avec le chef de partie et l'equipe pour organiser le service efficacement. Participer a la gestion, au suivi et au stockage des denrees alimentaires sous la supervision du chef de partie. Aider a la reception des produits et participer au rangement des produits en respectant les normes de stockage et les contraintes d'espace. Veiller au respect des normes d'hygiene et de securite alimentaire (HACCP) a chaque etape de la preparation. Maintenir la proprete des espaces de travail, du materiel et des equipements de cuisine. Participer a la proprete des locaux et au bon entretien du materiel, en suivant les procedures de nettoyage et d'entretien.

Profil

Formation

Ecole hoteliere, diplome en arts culinaires ou titre juge equivalent (CFC, BEP, CAP). La certification en hygiene et securite alimentaire (HACCP) est appreciee.

Experience

Experience prealable en restauration ou hotellerie, idealement dans un etablissement haut de gamme ou etoile, avec plusieurs annees d'experience professionnelle et une passion marquee pour la cuisine.

Competences techniques

Excellente maitrise des techniques culinaires de base et des specialites, ainsi qu'une bonne connaissance des normes d'hygiene et de securite alimentaire. Maitrise orale du francais et de l'anglais, toute autre langue etant un atout.

Qualites personnelles

Dynamique, organise(e), autonome et creatif(ve), avec un sens du detail et la capacite a maintenir la qualite sous pression. Grande disponibilite et flexibilite, notamment en haute saison, et resistance au stress dans un environnement exigeant.