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vereinbarung eine/n Executive Chef Operations (m/w/d) - in einem Pensum von 100%

Unser Auftraggeber z\\xc3\\xa4hlt zu den weltweit f\\xc3\\xbchrenden Airline-Catering-Unternehmen und betreibt in 28 L\\xc3\\xa4ndern auf 6 Kontinenten mehr als 120 Verpflegungsbetriebe, t\\xc3\\xa4glich werden bis zu 200 Fl\\xc3\\xbcge von verschiedenen Airlines mit Mahlzeiten, Plateaux und Trolleys versorgt. Dar\\xc3\\xbcber hinaus bietet der Betrieb ein Executive Catering an, das eine breite Palette an Produkten f\\xc3\\xbcr Privatkunden bereith\\xc3\\xa4lt und anbietet.

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Executive Chef Operations (m/w/d) - 100%

Ihre Herausforderung

• Umsetzung und Kontrolle der definierten kulinarischen Betriebsziele und Standards.
• Als Teil vom Unit-Management-Teams arbeiten Sie eng mit den anderen Prozessverantwortlichen und weiteren funktions\\xc3\\xbcbergreifenden Teams zusammen, um die betriebliche Effizienz und die Kundenzufriedenheit zu optimieren.
• F\\xc3\\xbchren und inspirieren der kulinarischen Mitarbeitenden, einschliesslich Neueinstellungen, Schulungen und Weiterentwicklungen sowie Leistungsmanagement von ca. 140 Mitarbeitern.
• Verantwortlich f\\xc3\\xbcr das K\\xc3\\xbcchenbudget, die Einhaltung des Personalbedarfs, der Lebensmittelkosten, der \\xc3\\x9cberstunden und der Produktivit\\xc3\\xa4tsanforderungen, einschliesslich der Erstellung von Berichten \\xc3\\xbcber Men\\xc3\\xbcs und Lebensmittelzubereitung.
• Sicherstellung, dass die Qualit\\xc3\\xa4tsstandards in der Produktion befolgt und eingehalten werden.
• Sie sorgen f\\xc3\\xbcr ein sicheres, gesch\\xc3\\xbctztes und gesundes Arbeitsumfeld, indem die Standards und Verfahren der Gruppe festlegt und durchsetzt.
• Einhaltung der HACCP- und regionalen Sicherheitsvorschriften in \\xc3\\x9cbereinstimmung mit den Richtlinien und Verfahren der Unternehmensstandards.
• Als aktives Mitglied des >SPICE-Programms< kennen Sie die aktuellsten Trends und Techniken der Kochkunst.
• Zusammenarbeit mit der Men\\xc3\\xbcentwicklung und den kaufm\\xc3\\xa4nnischen Abteilungen, um sicherzustellen, dass die Men\\xc3\\xbcspezifikationen und die Umsetzung der Produktionstechniken wie mit dem Kunden vereinbart eingehalten werden.
• Verbesserung der Qualit\\xc3\\xa4t und Konsistenz der Men\\xc3\\xbcs durch die Analyse von Aufzeichnungen \\xc3\\xbcber die Lebensmittelproduktion und die Ausgaben f\\xc3\\xbcr die Men\\xc3\\xbcs, f\\xc3\\xb6rderung des Interesse vom K\\xc3\\xbcchenpersonals an der Qualit\\xc3\\xa4tsoptimierung, untersuchen, bewerten und gestalten von Prozessen und setzt \\xc3\\x84nderungen um.
• Sie sind der Lage, die Lebensmittelverschwendung zu kontrollieren und M\\xc3\\xb6glichkeiten zur Verbesserung der Lebensmittel- und Arbeitskosten zu ermitteln.
• Sicherstellung der kulinarischen Qualit\\xc3\\xa4t und Repr\\xc3\\xa4sentation bei Men\\xc3\\xbcdegustationen

Ihre Kompetenz

• Nachweisbare Qualifikation als K\\xc3\\xbcchenchef, ausgepr\\xc3\\xa4gte Kenntnisse von Lebensmitteln, Standardrezepten und spezifischer Lebensmittelzubereitung
• Ausserordentlicher Abschluss oder Bachelor Abschluss in der kulinarischen Kunst oder einem verwandten Fachgebiet und/oder mindestens 4 Jahre Erfahrung in einer Position als K\\xc3\\xbcchenchef*in
• 1-3 Jahre Erfahrung als K\\xc3\\xbcchenchef*in in einem Unternehmen mit hohem Produktionsvolumen, in der Lebensmittelproduktion oder einem anderen schnelllebigen Umfeld
• Ausgezeichnete und leidenschaftliche F\\xc3\\xbchrungspers\\xc3\\xb6nlichkeit mit starken kommunikativen und zwischenmenschlichen F\\xc3\\xa4higkeiten
• Freude an der F\\xc3\\xbchrung und Schulung eines Teams mit multikulturellem Hintergrund
• Hohes Kostenbewusstsein, vertraut mit der \\xc3\\x9cberwachung von Lebensmittel- und Arbeitskosten
• Ausgepr\\xc3\\xa4gte Kenntnisse der globalen kulinarischen Trends, Zutaten und Techniken (Sous-Vide, Hot-Fill, Modified Atmosphere Packing etc.)
• Fliessend in Deutsch und Englisch, jede weitere Sprache ist von Vorteil

Ihre Perspektiven Durch das Airline Business befinden wir uns in einem temporeichen Umfeld, so dass kein Tag wie der andere ist. Es erwartet Sie eine Unternehmenskultur mit flache Hierarchien, offene und direkte Arbeitsatmosph\\xc3\\xa4re in einem dynamisches Umfeld. Sie profitieren von s\\xc3\\xa4mtlichen Flughafen Rabatten, kosteng\\xc3\\xbcnstigen Parkplatz- und Verpflegungsm\\xc3\\xb6glichkeiten, \\xc3\\x96V Beitrag, flexibles Ferienmodell bis zu 6 Wochen Urlaub und Bonusbeteiligung.

Ihr Kontakt Herr Sven Viesteg, Consultant Key Account, beantwortet Ihre Fragen gerne unter der Nummer +41 58 233 2737 oder per .

Bitte bewerben Sie sich direkt online, oder per . Beziehen Sie sich dabei bitte auf die Referenznummer 194-SVVI-164297-1195-DE.

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