Job Description

Einleitung
Kuchenchef (m/w)
ab sofort oder nach Vereinbarung
Sie suchen nach einer neuen Herausforderung in einem Hotel mit einem assergewohnlichen Farbkonzept? Wir sind ein erfolgreiches Seminar- und Spa-Hotel in Wilen am Sarnersee. Fur mehr Informationen schauen Sie doch bei www.wilerbad.ch rein und uberzeugen Sie sich!
Das 4 Sterne Top-Hotel Wilerbad im Kanton Obwalden, mit 61 Zimmern,
2 Restaurants mit Schweizer- und Thailandischer Kuche, Seminarraume fur bis zu 200 Personen sowie einer Bankett und Cateringabteilung sucht Sie!
Ihre Aufgaben
Als Kuchenchef sind Sie fur den gesamten Kuchenbereich des Betriebes verantwortlich. Sie sorgen dafur, dass die Kuchenorganisation reibungslos funktioniert und die vorgesehene Kuchenrendite erreicht werden kann.
Ihr Aufgabenbereich:

• Einkauf, Kontrolle und Lagerung der Rohstoffe und Lebensmittel
• Organisation, Leitung und Kontrolle der im Kuchenbereich eingesetzten Mitarbeiter
• standige Kontrolle der Qualitat und Quantitat in der gesamten Produktion
• Aufbau und Kontrolle eines Qualitatssystems
• Verantwortlich fur die Arbeitssicherheit nach KOPAS
• Einhaltung der Lebensmittelgesetzgebung sowie Ordnung und Sauberkeit in der Kuche nach HACCP (Brandschutz, Hygiene usw.)
• Erstellung, Planung von Seminarmenus, Tagesmenus Schweizer und Thailandischer Speisekarte, Spezialkarten, Catering und Bankettdokumentationen sowie Spezialitaten der Saison
• Erstellen der Inventur (quartalsweise)
• Berat und unterstutzt den F&B Manager/Chef de Service und die Seminarkoordinatorin in kulinarischen Fragen
• Uberwachung des Mitarbeiteressens (ausgewogen, saisonal und abwechslungsreich)
• Annoncieren, Anleiten und Unterstutzung der Brigade wahrend den Servicezeiten
• Vorbereitung und Organisation der Caterings
• Okologische Entsorgung unter okonomischen Gesichtspunkten
• Aktive Teilnahme an Teamsitzungen und Durchfuhrung von Abteilungsmeetings
• Sicherstellen der internen Kommunikation
• Sachgemasse Beratung sowie aktives Verkaufen am Gast bei Bedarf
• Planung, Kontrolle und Durchfuhrung des Fruhstuck Angebotes
• Erstellung von Dienst- und Urlaubsplanen (Es werden keine Feier-, Ferien und Freitag ausbezahlt) mit monatlichen Arbeitszeiterfassungen
• Auswahl, Aus- und Weiterbildung sowie Forderung der gesamten Kuchenmitarbeiter
• Einarbeitung von neuen Mitarbeitern
• Hauptverantwortung fur die Ausbildung der Lehrlinge
• Mitarbeitermotivation und Entwicklung (auch abteilungsubergreifend), Senkung der Mitarbeiterfluktuation
• Fuhren der jahrlichen Qualigesprachen in seiner Abteilung
• Erkennen von Essens Trends und Umsetzung im Betrieb

Wir bieten

• Personalunterkunft falls benotigt
• Angenehmes Arbeitsklima in einem jungen & professionellen Team
• Abwechslungsreiches und interessantes Aufgabengebiet
• Attraktive Angebote in anderen Private Selection Hotels
• Vergunstigungen im Hotel fur Familienmitglieder

Ihr Profil
Sie tragen die Verantwortung fur die Leitung des gesamten Kuchenbereichs nach modernen Grundsatzen mit Umsatz und Ertragsdenken.
Sie sorgen mit ihrem Team fur die Produktion einer frischen, saisonalen und abwechslungsreichen Kuche.
Sie koordination den gesamten Kuchenbereich zur Gewahrleistung eines reibungslosen Ablaufes. Dazu gehoren die optimale Dienstplangestaltung fur den Kuchenbereich mit einer betriebswirtschaftlichen Einteilung, kostenbewusstes Arbeiten und erzielen der geplanten Rendite bei konstantem Leistungsniveau.
Sie verantworten die gesetzlichen Standards in der Kuche, allgemeine organisatorische Aufgaben, unterstutzen die Betriebsleitung in allen Belangen, besetzen selber einen Posten.
Seehotel Wilerbad

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