Job Description

Einleitung
Frau Gerold sucht Verstarkung fur ihr Team als
Kuchenchef/ Kuchenchefin (m/w/d)
Per 01. Dezember 2025 oder nach Vereinbarung, Vollzeit in Festanstellung
Wahrend Frau Gerolds Garten ein ganzjahriger Restaurant- sowie Barbetrieb ist, bewirten der Micas Garten und die Braschler`s Bar ihre Gaste nur zwischen Fruhling und Herbst. Alle drei Betriebe werden unter einer Organisationskultur vereint.
Frau Gerolds Garten
Am Fusse des Prime-Tower hat im Sommer 2012 Frau Gerold ihre Tore zum Gerold-Areal des Zurcher Kreis 5 geoffnet. Das Gelande hinter dem Freitag-Turm hat sich in einen modularen Stadtgarten verwandelt, der mit eigenem Nutzgarten, frischer Kuche, kleinen Shops, Kunst und bunten Anlassen dem Quartier bei der Hardbrucke fur ein paar Jahre einen Ort der Begegnung schaffen soll. Je nach Jahreszeit verandert sich Frau Gerolds Garten.
Braschler`s Bar
Die Braschler`s Bar ist ein neuer Bereich im Frau Gerolds Garten, welche sich deutlich vom urbanen Garten abhebt. Die sehr hochstehende und vielseitige Getrankekarte lasst keine Wunsche offen und vereint alles rund um erlesene Schaumweine, Weine, Spirituosen und Drinks/Cocktails. Das Ambiente entspricht einer Hotel Lobby Bar und ladt zum Verweilen ein. Die Braschler`s Bar bietet in gemutlichen Lounges, an Stehtischen und an der langen Barfront Platz fur bis zu 90 Gasten.
Micas Garten
Micas Garten ist eine rund 3`000qm grosse Stadtoase in Altstetten und bietet rund 500 Sitzplatze. Neben den spektakularen hangenden Garten, bietet unsere markante und grosszugige Dachterrasse Platz zum Sonnen und Entspannen. Mehrere Bars und Street-Food Kuchen sorgen fur das vielseitige Angebot. Gruppen- und Einzelgaste sind bei Mica gleichermassen willkommen.
DEINE AUFGABEN
Kernaufgaben

• Planung und Umsetzung der Tages-, Wochen-, Saison- und Bankettangebote
• Erstellung der Angebotsstruktur in Zusammenarbeit mit der Geschaftsleitung und der operativen Geschaftsfuhrung fur die Bereiche Frau Gerolds Garten, Micas Garten und Braschler's Bar
• Mithilfe bei der Planung und Ausfuhrung von Konzeptanderungen
• Erstellung der Rezepturen aller Angebote
• Verantwortung der Preiskalkulationen (Vorgaben in Zusammenarbeit mit der Geschaftsleitung)
• Verantwortung uber die Vorbereitung und Durchfuhrung von Banketten
• Zubereitung von kalten und warmen Speisen an verschiedenen Stationen
• Tagesplanung und Produktion gemass Witterung inkl. Personalplanung
• Saisonaler und preisorientierter Einkauf inkl. Lieferantenpflege
• Qualitatssicherung und Kontrolle der angelieferten Lebensmittel
• Verantwortung uber die Einhaltung der gesetzlichen Hygienevorschriften (HACCP) aller Outlets im Frau Gerolds Garten und der Braschler's Bar (Anmeldung gemass LGV beim Kanton Zurich)
• Inventur inkl. Lagerbewirtschaftung aller Kuchenlager
• Lieferantengesprache und Verhandlungen

Fuhrungsaufgaben

• Konsequente und faire Fuhrung der rund 15 Kuchenmitarbeitenden
• Schulung und Coaching der Mitarbeitenden (Rezepturen, Qualitat, Quantitat) der Bereiche Frau Gerolds Garten, Micas Garten und Braschler's Bar
• Rekrutierung neuer Kuchenmitarbeiter in Zusammenarbeit mit der HR-Assistenz und der operativen Geschaftsfuhrung
• Stellen- und Einsatzplanung inkl. Ferienplanung und Arbeitszeitkontrolle der Mitarbeitenden der Bereiche Frau Gerolds Garten, Micas Garten und Braschler's Bar
• Losungsorientiertes Konfliktmanagement
• Saubere Planung der Aufgaben
• Sicherstellung und Einhaltung des Arbeitsgesetzes und der Betriebsrichtlinien

Zusatzliche Aufgaben

• Verantwortung uber die Kitchen Ratio
• Verantwortung fur Sauberkeit und Ordnung in allen Lagern
• Erstellung, Ausfuhrung und Kontrolle aller Hygienelisten in den Food Outlets
• Aufrechterhaltung der Kucheninfrastruktur inkl. Einkauf des Verbrauchs- und Betriebsmaterials
• Teilnahme an F&B- Meetings und Durchfuhrung von Kuchen- Meetings

WIR BIETEN DIR

• Einen unbefristeten Arbeitsvertrag
• Eine zusatzliche Beteiligung am Geschaftsleitungs-Bonus
• Monatliche Reprasentationsspesen
• Inkludierte Verpflegung wahrend der Arbeitszeit
• Beteiligung an der Trinkgeldausschuttung via Lohnabrechnung mit einem transparenten Aufteilungsschlussel
• 50% Rabatt im Frau Gerolds Garten und Micas Garten in der Freizeit
• Flexible Feriengestaltung
• Regelmassige Teamevents
• Die Moglichkeit kreativ, unkonventionell und selbststandig zu arbeiten
• Einen einmaligen Arbeitsplatz inmitten der Stadt Zurich direkt an der Hardbrucke mit viel Abwechslung, einzigartigem Gastronomiekonzept und einem eingespielten, ausgeglichenen und bunt gemischtem Team

DEIN PROFIL

• Fliessende Deutsch- und Englischkenntnisse
• Fuhrungserfahrung als Kuchenchef oder Sous Chef in einem grosseren Betrieb
• Abgeschlossene Berufsausbildung und/oder Weiterbildung in der Gastronomie
• Sehr gute PC-Anwendungskenntnisse (Office 365, Dropbox, Mirus)
• Offene, faire und konsequente Fuhrungspersonlichkeit mit Organisationstalent und Blick furs Detail
• Selbststandige, strukturierter und zuverlassige Arbeitsweise
• Vorausschauende und vernetzte Denkweise
• Flexibel, belastbar und tolerant
• Kostenbewusstsein ist Dir ebenso wichtig wie der sorgfaltige Umgang mit den Lebensmitteln
• Du hast Freude am Kochen und gibst Dein Wissen gerne weiter
• Saisonale Schwankungen machen Dir nichts aus, wahrend der Hochsaison bist Du mit vollem Einsatz dabei, dafur geniesst Du die ruhigere Off-Season umso mehr

Frau Gerolds Garten
Frau Gerolds Garten ist ein ganzjahriger Restaurant- sowie Barbetrieb, vereint mit Kunst, Design und einem integrierten Urban Gardening-Konzept im lebendigen Quartier Zurich-West.
Frau Gerold verfugt je nach Saison uber 600 bis 800 Sitzplatze in ihrem 2'500m2 grossen Garten und verkostigt mit ihrer frischen, saisonalen und regionalen Kuche bis zu 2'500 Gaste pro Tag. Wahrend Frau Gerold im Sommer eine urbane Outdoor-Location ist, verwandelt sie ihren Garten im Winter mit Winter-Garten und Winterstube in ein winterlich dekoriertes Winterwunderland. In der Winterstube, in welcher bis zu 240 Personen Platz finden, serviert Frau Gerold hauptsachlich verschiedene Fonduekreationen sowie wechselnde Alternativmenus.
Ganzjahrig veranstaltet Frau Gerold kulturelle und gesellschaftliche Events mit bis zu 3000 Personen. Sie kreiert die Mehrheit ihrer Events selbst und ist bekannt fur ihr einzigartiges Ambiente.

Skills Required