Job Description

Einleitung
Frau Gerold sucht Verstarkung fur ihr Team als
Sous Chef*in (m/w/d)
Per 15. April 2026 oder nach Vereinbarung, Vollzeit in Festanstellung.
Frau Gerolds Garten ist ein ganzjahriger Restaurant- sowie Barbetrieb, vereint mit Kunst, Design und einem integrierten Urban Gardening-Konzept im lebendigen Quartier Zurich-West.
Sommer
Im Sommer verfugen wir uber 800 Sitzplatze auf 2'500 m2 und bewirtschaften bis zu 2'500 Gaste pro Tag. Als Sommer-Outdoor Restaurant bieten wir unseren Gasten taglich frische und saisonale Kuche, bei welcher wir speziell auf Produkte aus der Region achten, sowie ein ausgewogenes Getrankeangebot an. Neben dem normalen Tagesbetrieb bewirtschaften wir im Sommer auch grossere Gruppen mit bis zu 200 Personen, welche wir mit unseren Grillspezialitaten verkostigen. Ebenfalls finden immer wieder spezielle Veranstaltungen (EM, WM, Betriebsjubilaum, etc.) bei uns im Garten statt.
Winter
Wahrend den Wintermonaten bewirtschaften wir unsere Gaste im grosszugigen Winter-Garten (Aussenbereich) und Winterstube (Innenbereich). In dieser Zeit verfugen wir uber 600 Sitzplatze auf 2`500 m2 und bewirtschaften bis zu 800 Gaste pro Tag.
In unserem Winter-Garten bieten Unterstande und Stuben Schutz vor Regen und die Feuerstellen warmen unsere Gaste. Frau Gerold dekoriert ihren Aussenbereich besonders liebevoll und detailgetreu. Im Garten bieten wir unseren Gasten Fondue und Raclette an. Die Getrankeauswahl ist dem Winter angepasst.
In der Winterstube, ausgestattet mit 240 Sitzplatzen, bewirten wir mehrheitlich kleinere und mittlere Gruppen, welche im Kreise der Familie, Freunde oder des Unternehmens einen gemutlichen Abend verbringen. Wir servieren hauptsachlich verschiedene Eigenkreationen von Fondues, aber auch fur Nicht-Kaseesser ist etwas mit dabei.
Braschler`s Bar
Das Braschler's ist ein eigenstandiger Bereich innerhalb des Frau Gerolds Garten und dient als Eventlocation fur Anlasse mit bis zu 150 Personen. Der Betrieb unterscheidet sich deutlich vom ubrigen Gartenkonzept und ist in Stil und Ambiente einer hochwertigen Hotel-Lobby-Bar nachempfunden.
Die Location verfugt uber gemutliche Lounge-Bereiche, Stehtische sowie eine grosszugige Barfront und bietet damit flexible Nutzungsmoglichkeiten fur unterschiedliche Veranstaltungsformate. Die Getrankekarte zeichnet sich durch eine hohe Qualitat und Vielfalt aus und umfasst Schaumweine, Weine, Spirituosen sowie klassische und moderne Cocktails.
DEINE AUFGABEN
Kernaufgaben

• Vertretung des Kuchenchefs in allen Belangen
• Planung, Umsetzung und Produktion der Tages- und Wochenangebote in Zusammenarbeit mit dem Kuchenchef
• Mithilfe bei der Planung und Umsetzung der Saison- und Bankettangebote
• Einhaltung der Kalkulationsvorgaben beim Erstellen der Tages- und Wochenangebote
• Einhaltung und Kontrolle aller Rezepturen
• Zubereitung von kalten und warmen Speisen an verschiedenen Stationen
• Mitverantwortung fur die Durchfuhrung von Banketten
• Durchfuhrung von Bestellungen gemass vorgegebenen Richtlinien des Kuchenchefs
• Qualitatssicherung und Kontrolle der angelieferten Lebensmittel
• Einhaltung und Kontrolle der gesetzlichen Hygienevorschriften und internen Checklisten

Fuhrungsaufgaben

• Mithilfe bei der Fuhrung der rund 10 Kuchenmitarbeitenden auf konsequente und faire Weise
• Mithilfe und Mitverantwortung bei der Einsatzplanung der Mitarbeitenden in Zusammenarbeit mit dem Kuchenchef
• Arbeitszeitkontrolle im Mirus
• Losungsorientiertes Konfliktmanagement
• Schnelle Reaktion auf Unvorhergesehenes
• Sicherstellung und Einhaltung des Arbeitsgesetzes und der Betriebsrichtlinien

Zusatzliche Aufgaben

• Tagesverantwortung bei Abwesenheit vom Kuchenchef
• Mitverantwortung uber die Kitchen Ratio
• Sicherstellung, Einhaltung und Kontrolle der Sauberkeit und Ordnung in allen Lagern
• Verantwortung uber die Fuhrung der Hygiene Checklisten luckenlos und zuverlassig
• Administrative Arbeiten fur die Erarbeitung von Menukarten, Kalkulationen, Checklisten und Richtlinien

Sicherstellung eines reibungslosen Betriebs im gesamten Kuchenbereich inklusive Kontrolle von Geraten, Infrastruktur und technischen Einrichtungen
WIR BIETEN DIR

• Einen unbefristeten Arbeitsvertrag
• Eine zusatzliche Beteiligung am Geschaftsleitungs- Bonus
• Inkludierte Verpflegung wahrend der Arbeitszeit
• Beteiligung an der Trinkgeldausschuttung via Lohnabrechnung mit einem transparenten Aufteilungsschlussel
• 50% Rabatt im Frau Gerolds Garten und Micas Garten in der Freizeit
• Flexible Feriengestaltung
• Regelmassige Teamevents
• Die Moglichkeit kreativ, unkonventionell und selbststandig zu arbeiten
• Einen einmaligen Arbeitsplatz inmitten der Stadt Zurich direkt an der Hardbrucke mit viel Abwechslung, einzigartigem Gastronomiekonzept und einem eingespielten, ausgeglichenen und bunt gemischtem Team

DEIN PROFIL

• Fliessende Deutsch- und Englischkenntnisse
• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch EFZ oder mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in der Kuche
• Fuhrungserfahrung in einem mittelgrossen Betrieb von Vorteil
• Sehr gute PC- Anwendungskenntnisse (Office 365, Dropbox, Mirus)
• Offene, faire und konsequente Fuhrungspersonlichkeit mit Organisationstalent und strukturierter Arbeitsweise
• Selbststandige und saubere Arbeitsweise
• Vorausschauende und vernetzte Denkweise
• Flexibel, belastbar und tolerant
• Kostenbewusstsein ist Dir ebenso wichtig wie der sorgfaltige Umgang mit den Lebensmitteln
• Du hast Freude am Kochen und gibst Dein Wissen gerne weiter
• Saisonale Schwankungen machen Dir nichts aus, wahrend der Hochsaison bist Du mit vollem Einsatz dabei, dafur geniesst Du die ruhigere Off- Season umso mehr

Frau Gerolds Garten

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