Job Description

OPERATIVER KUCHENCHEF

im Zweiermodell zusammen mit dem Executive Kuchenchef

(Eintritt sofort oder nach Vereinbarung)




Als operativer Kuchenchef bist Du zusammen mit dem executive Kuchenchef fur die Organisation, die Qualitat, die Mitarbeitereinsatzplanung, Lagerbewirtschaftung, Hygiene und Bestellung fur die Bellini Locanda Ticinese und fur die Seminare und Bankette verantwortlich. Wir kochen speziell mit Rezepten aus dem Tessin und mit Frischprodukten von Klein- und Kleinstproduzenten aus der Sudschweiz. Unsere Kuche ist ehrlich und direkt. Wildfleisch besorgen wir durch die eigene Jagd im Tessin und am Pilatus. In der Kuche arbeiten zehn bis zwolf Koche inklusiv zwei Lernenden. Du unterstutzt den Executive Kuchenchef mit fundiertem Fachwissen, organisatorischem Geschick sowie fortschrittlicher Mitarbeiterfuhrung. Die Aufgaben eines Kuchenchefs gehoren zur taglichen Arbeit in einer Kuche

Bist Du ein Sous-Chef mit Passion und Erfahrung oder bereits Kuchenchef in einem kleineren Betrieb,

so ist dies eine super Herausforderung, um das lange Gelernte in die Tat umzusetzen. Wir fertigen nahezu alle Gerichte eigenstandig von Grund auf an und verzichten uberwiegend auf Convenience-Produkte. Den laufenden Anforderungen begegnest Du mit Freude und bist offen fur Neues.


Was darfst du uber unseren Kuchenchef wissen:


Bassem Ayad ist seit 2014 ein fester und wertvoller Bestandteil unseres Kuchenteams. Als grandioser Koch uberzeugt er nicht nur durch sein handwerkliches Konnen, sondern auch durch sein grosses Herzblut und sein Engagement. Unter seiner Mitwirkung konnten wir eine konstant sehr hohe Speisequalitat gewahrleisten, die von unseren Gasten immer wieder gelobt wird.




Welche Idee haben wir zu unserem Zweiermodell:


Wir mochten mit offenem Geist und innovativem Handeln neue Wege gehen. Deshalb haben wir uns entschlossen, unser seit uber 51 Jahren etabliertes Restaurant noch stabiler und zukunftssicher aufzustellen. Gerade in diesen bewegten Zeiten ist es uns ein grosses Anliegen, Bassem noch intensiver zu unterstutzen. Mit 8 Augen, 4 Handen und geballtem Wissen sowie Erfahrung wollen wir die Bellini Locanda Ticinese gemeinsam auf neue Hohen heben.




bei der Umsetzung deiner Kochkunst und deines Wissens - mit grosser Passion und Hingabe beim gezielten Einsatz deines umfangreichen kulinarischen Fachwissens. Du bringst Erfahrung im A-la-carte-Bereich mit und weisst, worauf es in einem anspruchsvollen Kuchenalltag ankommt im fachgerechten Umgang mit Frischprodukten sowie beim Zerwirken von Wildfleisch aus eigener Jagd bringe ich Erfahrung und Interesse mit du zeichnest Dich durch einen kuhlen Kopf und klare Entscheidungen auch in stressigen oder herausfordernden Situationen aus als Teamplayer mit Lebensfreude und motivierender Personlichkeit im Umgang mit Maschinen und Geraten um und weisst genau, wie man sie fachgerecht einsetzt du beherrschst die schriftliche Korrespondenz in deutscher Sprache sicher und stilsicher im selbststandigen und vorausschauenden Arbeiten mit einer empathische und zielorientierte Mitarbeiterfuhrung, die Motivation und Teamgeist nachhaltig starkt



Du kennst die Region Tessin und Zentralschweiz und hast schon Erfahrungen mit speziellen Produkten aus diesen Regionen gemacht Du hast bereits in der mediterranen Kuche gearbeitet und selbst Pasta und Pizzateig hergestellt Zusatzliche Sprachkenntnisse, insbesondere in Englisch und evtl. Italienisch, stellen fur unser Team einen bedeutenden Vorteil dar Die Mitarbeitereinsatz- sowie Freienjahresplanung fuhrst Du sicher mit unserem Programm Mirus Verfassen und Gestalten von Menukarten sowie wochentlichen Speiseplanen

Schon, wenn es Dir Freude bereitet, ...

neugierig und offen gegenuber Neuem zu sein mit Gasten zu kommunizieren Offen fur andere Kulturen sein und aktiv in einen respektvollen Dialog treten * Im Team zu arbeiten und Verantwortung zu ubernehmen