Job Description

Dein Aufgabenbereich
Operative Aufgaben

• Herstellung von Gerichten unter Berucksichtigung von HACCP/GHP
• Kontrolle von ausgehenden Gerichten auf Qualitat, Quantitat und Prasentation unter Berucksichtigung der betriebsinternen Vorgaben
• Uberwachung, Einhaltung und ggf. Verbesserung der Qualitatsstandards
• Leitung des Kuchenpass zu Servicezeiten (Anrichten von Gerichten und Fuhrung von Mitarbeitenden)
• Sicherstellen der ordnungsgemassen Handhabung von Maschinen und Geraten
• Gewahrleisten der Umsetzung des Hygiene-/Sicherheitskonzeptes in der a la Carte- bzw. Bankettkuche
• Wareneingangskontrolle gemass Vorgabe

Administrative Aufgaben

• Kalkulation und Festlegung der Preise furs Kuchenangebot in Absprache mit dem Executive Chef
• Mithilfe beim Wareneinkauf unter Berucksichtigung der geeigneten Lieferanten, Saisonalitat und Angebot/Nachfrage
• Fuhren des Bestellwesens (Bestellung im Warenwirtschaftssystem (Future Log)
• Mithilfe bei der Aktualisierung von Hygiene-/Sicherheitskonzepte
• Lagerbewirtschaftung/Inventuren in Zusammenarbeit mit dem Cost Controlling

Diverses

• Vertretung des Sous Chefs Jack's Brasserie in dessen Abwesenheit
• Zukunftsorientiertes Denken sowie Nutzen von medialen Plattformen (Food Trends) bei der Entwicklung von neuen Gerichten bzw. bei der Gestaltung des Kartenangebots
• Gasteorientierte und wirtschaftliche Angebotsplanung

Mitarbeiterfuhrung/Talent Management

• Planen und Durchfuhren von fachspezifischen Mitarbeiterschulungen
• Gewahrleistung der Einhaltung von Reglementen, betriebsinternen Vorgaben wie Mitarbeiterhandbuch, LQA-Vorgaben
• Mithilfe bei der Betreuung und Ausbildung von Lernenden sowie Praktikanten

Was wir uns von dir wunschen

• Lehrabschluss als Koch EFZ sowie bereits Erfahrungen als Chef de Partie in der gehobenen Gastronomie/Hotellerie
• Passionierter Koch/Kochin mit Innovationsfreude, Kreativitat und Qualitatsbewusstsein
• Affinitat fur hochwertige Produkte und ein betriebswirtschaftliches Denken
• Zuverlassigkeit und Verantwortungsbewusstsein
• Fahigkeit Mitarbeitende positiv zu fuhren, fordern und zu motivieren
• Freude an der Tatigkeit in einem multikulturellen Umfeld sowie in einem grossen Team

Unsere Benefits

• Grosszugige Vergunstigungen fur Hotelubernachtungen der Burgenstock Collection und Mitgliederhotels der Gruppe Swiss Deluxe Hotels sowie Leading Hotels of the World
• Benefits Plattform fur Mitarbeitende mit dauerhaften Rabatten in diversen Geschaften
• Regelmassige Events fur Mitarbeitende (Sommerfest, Weihnachtsapero und Geburtstagsessen)
• Unterstutzung bei beruflicher Weiterbildung und -entwicklung
• Eine geschenkte Hotelubernachtung fur dich und deine Begleitperson
• Zugang zu einer Bern City Card

Wir freuen uns auf deine Bewerbung und fur Fragen steht dir Raffael unter der Telefonnummer 031 326 80 88 oder per Mail gerne zur Verfugung.