Explore le gout de l'aventure avec nous !
En plein coeur du Valais et forte de ses 40 ans d'histoire, notre entreprise hybride, animee par la passion des saveurs, recherche des personnalites engagees et motivees. Rejoins une equipe composee de quelque 450 talents, ou la formation continue et le developpement de carriere s'epanouissent dans un environnement de travail moderne. Fiabilite, Dynamisme et Excellence - nos valeurs forment une culture d'entreprise qui place l'humain au centre.
Tu as le gout de la gastronomie, le sens de l'innovation culinaire et une solide expertise en gestion operationnelle ? En tant que Manager du departement Gastronomie, tu joues un role central dans nos activites, de la cuisine centrale aux sites satellites, en incluant la restauration collective et le service traiteur. Tu encadres une equipe d'environ 45 collaborateurs, dont 5 responsables en lien hierarchique direct.
Manager du departement Gastronomie (h/f/d) - 80 a 100% - CDI - Sion
Tes missions :
Gestion operationnelle des cuisines :

• En etroite collaboration avec l'equipe d'encadrement en place, tu pilotes le bon fonctionnement de la cuisine centrale et des cuisines satellites (40 collaborateurs environ).
• Tu assures le suivi de la qualite, la maitrise des couts, le respect des normes d'hygiene et l'optimisation des ressources.
• Tu geres les equipes : presences, remplacements, plannings, vacances, formation des collaborateurs et accompagnement des apprentis.

Activites F&B :

• Tu es responsable de l'assortiment des produits alimentaires et des boissons, y compris des repas a emporter.
• Tu utilises des outils de menu engineering pour adapter l'offre a la demande, suivre les performances et ameliorer la rentabilite.
• Tu construis des menus varies, attractifs et en phase avec les saisons et les tendances.

Restauration collective et service traiteur :

• Tu supervises une equipe de 3 collaborateurs, dont le Responsable du service traiteur et l'Assistante Manager F&B
• Tu concois et geres des services de restauration pour des institutions (ecoles, entreprises, etc.).
• Tu recherches activement de nouveaux mandats pour developper ce segment.
• Tu entretiens un lien regulier avec les clients pour adapter et ameliorer les prestations selon leurs besoins.
• Tu suis les tendances du marche et adaptes l'offre pour rester competitif.
• Tu proposes et organises les evenements cles de l'annee.

Developpement de l'excellence culinaire et des equipes :

• Tu mets en place des outils d'analyse pour suivre les performances et aider a la prise de decision.
• Tu revisites regulierement les procedures pour gagner en efficacite, reduire les couts et ameliorer l'experience client.
• Tu pilotes des projets d'innovation en identifiant de nouvelles idees de produits ou services, en phase avec les tendances du marche.
• Tu garantis la qualite sur l'ensemble des sites en assurant le respect des normes d'hygiene et de securite alimentaire.
• Tu concois des programmes de formation pour renforcer les competences et preparer tes equipes aux defis du secteur.

Ce que tu apportes :

• Tu es titulaire d'une formation superieure dans le domaine de la restauration, de la gastronomie ou de la cuisine.
• Tu justifies d'une experience confirmee de 4 a 5 ans dans un poste similaire, incluant la gestion d'equipes importantes (idealement entre 40 et 60 collaborateurs repartis sur plusieurs sites).
• Tu maitrises la gestion operationnelle de cuisines professionnelles et les specificites des environnements de production alimentaire. Tu sais assurer qualite, hygiene, rentabilite et coordination sur differents points de production.
• Tu as deja encadre des responsables intermediaires et tu sais les accompagner dans le developpement de leurs equipes, avec une exigence forte sur la qualite manageriale.
• Tu es a l'aise avec les outils de pilotage (menu engineering, indicateurs de performance, tableaux de bord) et tu t'en sers pour orienter les choix operationnels et strategiques.
• Tu es autonome, organise(e) et structure(e), capable de piloter plusieurs projets en parallele, tout en restant proche du terrain.
• Tu combines leadership, exigence et esprit d'equipe, et tu fais preuve d'une reelle sensibilite pour l'innovation culinaire et l'experience client.

Tes avantages :

• 5 semaines de vacances
• 13eme salaire
• Supplement de salaire de 15% le dimanche et les jours feries (domaine de la vente et de la restauration)
• Petits dejeuners offerts
• Primes de fidelite
• Formations continues
• Remise de 20% sur nos produits
• Reductions chez differents partenaires (rabais flotte, fitness, etc.)
• Stationnement gratuit

Si tu souhaites rejoindre une entreprise dynamique placant l'humain au centre, n'hesite pas a nous faire parvenir ton dossier de candidature complet (lettre de motivation, CV, certificats et diplomes) via JobUp d'ici au 10 juillet 2025.
Date d'entree : ou a convenir
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