\\n F\\xc3\\xbcr ein weltweit f\\xc3\\xbchrender Anbieter von Airline-Catering- L\\xc3\\xb6sungen und Verpflegungsdienstleistungen suchen wir nach Vereinbarung einen versierten und zuverl\\xc3\\xa4ssigen Executive Chef Operations (w/m/d).

In Zusammenarbeit mit den Airline-Kunden und Gesch\\xc3\\xa4ftspartnern entwickeln Sie mit Ihrem talentierten Team innovative kulinarische Kreationen, die die Sinne der Passagiere erfreuen.

Ihre Aufgaben:
\\xe2\\x80\\x93 Leitung der Umsetzung der festgelegten kulinarischen Betriebsziele und -standards
\\xe2\\x80\\x93 Als Teil des Bereichsleitungsteams arbeiteten Sie eng mit den anderen drei Prozessverantwortlichen und anderen funktions\\xc3\\xbcbergreifenden Teams zusammen, um die betriebliche Effizienz und die Kundenzufriedenheit zu optimieren
\\xe2\\x80\\x93 sie f\\xc3\\xbchren und inspirieren das kulinarische Personal, einschlie\\xc3\\x9flich Einstellung, Schulung und Entwicklung sowie Leistungsmanagement von ca. 140 Mitarbeitern
\\xe2\\x80\\x93 Sie sind verantwortlich f\\xc3\\xbcr das K\\xc3\\xbcchenbudget, die Einhaltung des Personalbedarfs, der Lebensmittelkosten, der \\xc3\\x9cberstunden und der Produktivit\\xc3\\xa4tsanforderungen, einschlie\\xc3\\x9flich der Erstellung von Berichten \\xc3\\xbcber Men\\xc3\\xbcs und Lebensmittelzubereitung
\\xe2\\x80\\x93 Sie stellen sicher, dass die Qualit\\xc3\\xa4tsstandards in der Produktion befolgt und eingehalten werden
\\xe2\\x80\\x93 Sie sorgen f\\xc3\\xbcr ein sicheres und gesundes Arbeitsumfeld, indem Sie gruppenweite Standards und Verfahren einf\\xc3\\xbchren und durchsetzen
\\xe2\\x80\\x93 Sie gew\\xc3\\xa4hrleisten die Einhaltung der HACCP- und regionalen Sicherheitsvorschriften in \\xc3\\x9cbereinstimmung mit den Richtlinien
\\xe2\\x80\\x93 Sie arbeiten mit der Men\\xc3\\xbcentwicklung und dem kaufm\\xc3\\xa4nnischen Bereich zusammen, um sicherzustellen, dass die Men\\xc3\\xbcspezifikationen und die Umsetzung der Produktionstechniken wie mit dem Kunden vereinbart eingehalten werden
\\xe2\\x80\\x93 Sie verbessern die Qualit\\xc3\\xa4t und Konsistenz der Men\\xc3\\xbcs durch Analyse der Aufzeichnungen \\xc3\\xbcber die Lebensmittelproduktion und der Men\\xc3\\xbckosten; F\\xc3\\xb6rderung des Interesses des K\\xc3\\xbcchenpersonals an der Qualit\\xc3\\xa4tsverbesserung; Untersuchung, Bewertung und Neugestaltung von Prozessen und Umsetzung von \\xc3\\x84nderungen. F\\xc3\\xa4higkeit, Lebensmittelverschwendung zu kontrollieren und M\\xc3\\xb6glichkeiten zur Verbesserung der Lebensmittel- und Arbeitskosten zu ermitteln
\\xe2\\x80\\x93 Sicherstellung der kulinarischen Qualit\\xc3\\xa4t und Repr\\xc3\\xa4sentation bei Degustationsmen\\xc3\\xbcs

Ihr Profil:
\\xe2\\x80\\x93 Qualifikation als K\\xc3\\xbcchenchef von Beruf, gr\\xc3\\xbcndliche Kenntnisse von Lebensmitteln, Standardrezepten und spezifischer Lebensmittelzubereitung
\\xe2\\x80\\x93 Associate Degree oder Bachelor Degree in der kulinarischen Kunst oder einem verwandten Bereich und/oder mindestens 4 Jahre Erfahrung in einer Position als K\\xc3\\xbcchenchef
\\xe2\\x80\\x93 1-3 Jahre Erfahrung als K\\xc3\\xbcchenchef in einem Unternehmen mit hohem Produktionsvolumen, in der Lebensmittelproduktion oder einem anderen schnelllebigen Umfeld
\\xe2\\x80\\x93 Ausgezeichnete und leidenschaftliche F\\xc3\\xbchrungspers\\xc3\\xb6nlichkeit mit starken kommunikativen und zwischenmenschlichen F\\xc3\\xa4higkeiten
\\xe2\\x80\\x93 Freude an der F\\xc3\\xbchrung und Schulung eines Teams mit multikulturellem Hintergrund
\\xe2\\x80\\x93 Hohes Kostenbewusstsein, vertraut mit der \\xc3\\x9cberwachung von Lebensmittel- und Arbeitskosten
\\xe2\\x80\\x93 Ausgepr\\xc3\\xa4gte Kenntnisse der globalen kulinarischen Trends, Zutaten und Techniken (Sous-Vide, Hot-Fill, Modified Atmosphere Packing etc.)
\\xe2\\x80\\x93 Flie\\xc3\\x9fend in Deutsch und Englisch, jede weitere Sprache ist von Vorteil

Interessiert? Dann senden Sie uns Ihr komplettes Bewerbungsdossier zu.

Anforderungen:

Alter: 35 \\xe2\\x80\\x93 55 Jahre

Aus-/Weiterbildung: Koch EFZ, Associate Degree oder Bachelor Degree in der kulinarischen Kunst oder einem verwandten Bereich und/oder mindestens 4 Jahre Erfahrung in einer Position als K\\xc3\\xbcchenchef

EDV-Kenntnisse: sehr gute MS-Office Kenntnisse

Deutsch: Sehr gute Kenntnisse in Wort und Schrift

Englisch: Sehr gute Kenntnisse in Wort und Schrift F\\xc3\\xbchrungsposition\\n \\n \\n \\n \\n \\n

\\n \\n Hoteljob-Schweiz\\n \\n

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