Job Description

Executive Pastry Chef (m/w/d)


JR-04566 Culinary / Kitchen Full time Permanent Mandarin Oriental Palace, Luzern Add To Favourites
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Mandarin Oriental Palace, Luzern is looking for an Executive Pastry Chef to join our Pastry team.

Are you a master of craft? Do you thrive in a team that succeeds together, demonstrating integrity and respect while acting responsibly? Do you embrace a growth mindset? We invite you to become a fan of the exceptional.


Mandarin Oriental is the award-winning owner and operator of some of the most luxurious hotels, resorts and residences located in prime destinations around the world, with a strong development pipeline. Increasingly recognised for creating some of the world's most sought-after properties, the Group provides legendary service inspired by Asian heritage whilst representing the very cutting-edge of luxury experiences.


Mandarin Oriental Palace, Luzern is an iconic Belle Epoque landmark, offering a premier luxury experience. The hotel comprises 136 rooms and suites, four restaurants, one bar together with a variety of meeting facilities, a Spa and a fitness room.

About the job

Based at the Mandarin Oriental Palace, Luzern, within the Culinary department, the Executive Pastry Chef is responsible for leading the pastry kitchen, overseeing the creation of desserts, pastries, and baked goods. Ensure the highest standards of quality, creativity, and presentation, while managing the pastry team and inventory. The Executive Pastry Chef reports to the Executive Chef.

As an Executive Pastry Chef, you will be responsible for the following duties:

Lead and manage all pastry and bakery operations, ensuring consistent quality and presentation. Design and execute innovative dessert menus aligned with the restaurant's concept and seasonal availability. Supervise, train, and mentor pastry colleagues, fostering skill development and teamwork. Maintain high standards of food safety, sanitation, and compliance with health regulations. Oversee inventory control, ordering, and cost management to meet budget goals. Ensure efficient production schedules and timely execution of all pastry items. Supporting the team thanks to trainings and regular feedbacks in order to improve the employee performance and compliance with the brand standards and local, regional and national legal safety regulations. Leading the daily Mise en Place.

As an Executive Pastry Chef, we expect from you:

Minimum of 5-8 years of professional pastry experience, including leadership roles. Lead all pastry and bakery operations with excellence and consistency. Background in high-end restaurants, luxury hotels, or large-scale pastry operations preferred.


Demonstrated ability to lead, train, and motivate a pastry team
Uphold the highest standards of food safety, hygiene, and organization. Very good knowledge of German and English. Additional foreign language skills are an advantage.

Our commitment to you:

Learning & Development. Your success is our success. We craft unique learning and development programmes for various stages in your career so that you grow, continuously. MOstay. When you work as hard as our colleagues do, it's important to take time off. As a member of the #MOfamily, you can stay with us wherever you go in the world. The MOstay programme offers complimentary nights and additionally attractive rates on rooms for you and your loved ones. Heath & Colleague Wellness. Finding the right work-life balance is important. Your wellbeing matters to us. A variety of health benefits and wellness programmes are offered to all our colleagues, globally. Swiss Deluxe Hotels. As a member of the Swiss Deluxe Hotels you and your loved ones get to enjoy stays at many prestigious properties all across Switzerland. From vibrant city hotels to grand hotels deeply rooted in their surroundings, the perfect get-away is only a reservation away. And much more!

We're Fans. Are you?

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Mandarin Oriental Palace, Luzern sucht eine:n Executive Pastry Chef, um unser Team in der Patisserie zu verstarken.

Sind Sie ein:e Meister:in Ihres Fachs? Arbeiten Sie gerne in einem Team, das gemeinsam Erfolge feiert, dabei Integritat und Respekt zeigt und verantwortungsvoll handelt? Leben Sie eine Wachstumsmentalitat? Wir laden Sie ein, ein Fan des Aussergewohnlichen zu werden.


Mandarin Oriental ist der preisgekronte Eigentumer und Betreiber einiger der luxuriosesten Hotels, Resorts und Residenzen an erstklassigen Destinationen weltweit und verfugt uber eine starke Entwicklungspipeline. Die Gruppe ist zunehmend dafur bekannt, einige der begehrtesten Immobilien der Welt zu schaffen, und bietet legendaren Service, der von asiatischem Erbe inspiriert ist, wahrend sie gleichzeitig modernste Luxus-Erlebnisse reprasentiert.


Das Mandarin Oriental Palace, Luzern ist ein ikonisches Belle-Epoque-Wahrzeichen und bietet ein luxurioses Erlebnis der Spitzenklasse. Es umfasst 136 Zimmer und Suiten, drei Restaurants, eine Bar sowie verschiedene Tagungseinrichtungen, ein Spa und einen Fitnessraum.

Als Executive Pastry Chef sind Sie fur die folgenden Aufgaben verantwortlich:

Leitung und Organisation samtlicher Patisserie- und Backereibereiche unter Sicherstellung gleichbleibend hoher Qualitat und ansprechender Prasentation. Entwicklung und Umsetzung innovativer Dessertkreationen im Einklang mit dem Restaurantkonzept sowie der saisonalen Verfugbarkeit. Fuhrung, Schulung und Forderung der Mitarbeitenden in der Patisserie zur Weiterentwicklung fachlicher Kompetenzen und Starkung der Teamarbeit. Sicherstellung hochster Standards in den Bereichen Lebensmittelsicherheit, Hygiene und Einhaltung aller gesetzlichen Vorschriften. Verantwortung fur Warenbestandskontrolle, Bestellungen und Kostenmanagement zur Einhaltung der Budgetvorgaben. Gewahrleistung effizienter Produktionsablaufe sowie termingerechter Fertigstellung aller Patisserieprodukte. Unterstutzung und Weiterentwicklung des Teams durch Schulungen und regelmassiges Feedback zur Steigerung der Leistungsfahigkeit sowie zur Einhaltung der Markenstandards und aller lokalen, regionalen und nationalen Sicherheitsvorschriften. Leitung und Organisation der taglichen Mise en Place.

Als Executive Pastry Chef

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erwarten wir von Ihnen:

Mindestens 5-8 Jahre Berufserfahrung in der Patisserie, idealerweise in leitender Position. Verantwortung fur die Fuhrung samtlicher Patisserie- und Backereibereiche mit hochstem Qualitats- und Konsistenzanspruch. Beruflicher Hintergrund in gehobenen Restaurants, Luxushotels oder gross angelegten Patisserie-Betrieben von Vorteil. Nachgewiesene Fahigkeit, ein Patisserie-Team zu fuhren, zu schulen und nachhaltig zu motivieren. Sicherstellung hochster Standards in den Bereichen Lebensmittelsicherheit, Hygiene und Organisation. Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse; weitere Fremdsprachenkenntnisse sind von Vorteil.

Unser Engagement fur Sie:

Lernen und Entwicklung. Ihr Erfolg ist unser Erfolg. Wir entwickeln einzigartige Lern- und Entwicklungsprogramme fur die verschiedenen Phasen Ihrer Karriere, damit Sie sich kontinuierlich weiterentwickeln konnen. MOstay. Wenn man so hart arbeitet wie unsere Kollegen, ist es wichtig, sich eine Auszeit zu gonnen. Als Mitglied der #MOfamily konnen Sie bei uns wohnen, wo immer Sie auf der Welt sind. Das MOstay-Programm bietet kostenlose Ubernachtungen und zusatzlich attraktive Zimmerpreise fur Sie und Ihre Liebsten. Gesundheit & Wellness fur Kollegen. Die richtige Work-Life-Balance zu finden ist wichtig. Ihr Wohlbefinden ist uns wichtig. Wir bieten allen unseren Kollegen weltweit eine Reihe von Gesundheitsleistungen und Wellness-Programmen an. Swiss Deluxe Hotels. Als Mitglied der Swiss Deluxe Hotels kommen Sie und Ihre Lieben in den Genuss von Aufenthalten in vielen renommierten Hausern in der ganzen Schweiz. Von aufregenden Stadthotels bis hin zu Grand Hotels, die tief in ihrer Umgebung verwurzelt sind - der perfekte Urlaub ist nur eine Reservierung entfernt. Und vieles mehr!

Wir sind Fans. Sind Sie es auch?