Manager Du Département Gastronomie 80 À 100% Cdi Sion
Sion, Wallis, Switzerland
Job Description
Tes missions :
Gestion operationnelle des cuisines :
Date d'entree :ou a convenir
jidc86a7fda jit0623a jiy25a
Gestion operationnelle des cuisines :
- En etroite collaboration avec l'equipe d'encadrement en place, tu pilotes le bon fonctionnement de la cuisine centrale et des cuisines satellites (40 collaborateurs environ).
- Tu assures le suivi de la qualite, la maitrise des couts, le respect des normes d'hygiene et l'optimisation des ressources.
- Tu geres les equipes : presences, remplacements, plannings, vacances, formation des collaborateurs et accompagnement des apprentis.
- Tu es responsable de l'assortiment des produits alimentaires et des boissons, y compris des repas a emporter.
- Tu utilises des outils de menu engineering pour adapter l'offre a la demande, suivre les performances et ameliorer la rentabilite.
- Tu construis des menus varies, attractifs et en phase avec les saisons et les tendances.
- Tu supervises une equipe de 3 collaborateurs, dont le Responsable du service traiteur et l'Assistante Manager F&B
- Tu concois et geres des services de restauration pour des institutions (ecoles, entreprises, etc.).
- Tu recherches activement de nouveaux mandats pour developper ce segment.
- Tu entretiens un lien regulier avec les clients pour adapter et ameliorer les prestations selon leurs besoins.
- Tu suis les tendances du marche et adaptes l'offre pour rester competitif.
- Tu proposes et organises les evenements cles de l'annee.
- Tu mets en place des outils d'analyse pour suivre les performances et aider a la prise de decision.
- Tu revisites regulierement les procedures pour gagner en efficacite, reduire les couts et ameliorer l'experience client.
- Tu pilotes des projets d'innovation en identifiant de nouvelles idees de produits ou services, en phase avec les tendances du marche.
- Tu garantis la qualite sur l'ensemble des sites en assurant le respect des normes d'hygiene et de securite alimentaire.
- Tu concois des programmes de formation pour renforcer les competences et preparer tes equipes aux defis du secteur.
- Tu es titulaire d'une formation superieure dans le domaine de la restauration, de la gastronomie ou de la cuisine.
- Tu justifies d'une experience confirmee de 4 a 5 ans dans un poste similaire, incluant la gestion d'equipes importantes (idealement entre 40 et 60 collaborateurs repartis sur plusieurs sites).
- Tu maitrises la gestion operationnelle de cuisines professionnelles et les specificites des environnements de production alimentaire. Tu sais assurer qualite, hygiene, rentabilite et coordination sur differents points de production.
- Tu as deja encadre des responsables intermediaires et tu sais les accompagner dans le developpement de leurs equipes, avec une exigence forte sur la qualite manageriale.
- Tu es a l'aise avec les outils de pilotage (menu engineering, indicateurs de performance, tableaux de bord) et tu t'en sers pour orienter les choix operationnels et strategiques.
- Tu es autonome, organise(e) et structure(e), capable de piloter plusieurs projets en parallele, tout en restant proche du terrain.
- Tu combines leadership, exigence et esprit d'equipe, et tu fais preuve d'une reelle sensibilite pour l'innovation culinaire et l'experience client.
- 5 semaines de vacances
- 13eme salaire
- Supplement de salaire de 15% le dimanche et les jours feries (domaine de la vente et de la restauration)
- Petits dejeuners offerts
- Primes de fidelite
- Formations continues
- Remise de 20% sur nos produits
- Reductions chez differents partenaires (rabais flotte, fitness, etc.)
- Stationnement gratuit
Date d'entree :ou a convenir
jidc86a7fda jit0623a jiy25a
Beware of fraud agents! do not pay money to get a job
MNCJobs.ch will not be responsible for any payment made to a third-party. All Terms of Use are applicable.
Related Jobs
Job Detail
-
Job IdJD1652213
-
IndustryNot mentioned
-
Total Positions1
-
Job Type:Full Time
-
Salary:Not mentioned
-
Employment StatusPermanent
-
Job LocationSion, Wallis, Switzerland
-
EducationNot mentioned