\\n Le Four Seasons Hotel des Bergues est le premier h\\xc3\\xb4tel de Gen\\xc3\\xa8ve, monument alliant d\\xc3\\xa9coration contemporaine et classique, au bord du lac, de la vieille ville et du c\\xc3\\xa9l\\xc3\\xa8bre quartier des Banques avec une vue imprenable sur le Jet d\\xe2\\x80\\x99Eau. Un Spa moderne et une op\\xc3\\xa9ration F&B dynamique compl\\xc3\\xa8tent le service exceptionnel fourni par notre \\xc3\\xa9quipe extraordinaire.

FONCTIONS REQUISES:

• G\\xc3\\xa9rer et encadrer une \\xc3\\xa9quipe sous sa responsabilit\\xc3\\xa9 propre en l\\xe2\\x80\\x99absence du Chef de service.
• G\\xc3\\xa9rer la production pour l\\xe2\\x80\\x99ensemble de l\\xe2\\x80\\x99\\xc3\\xa9tablissement et les crit\\xc3\\xa8res de qualit\\xc3\\xa9s en l\\xe2\\x80\\x99absence du Chef de service.
• G\\xc3\\xa9rer les probl\\xc3\\xa8mes et m\\xc3\\xa9contentements possibles, demande particuli\\xc3\\xa8re rencontr\\xc3\\xa9s par les clients et les autres services de l\\xe2\\x80\\x99h\\xc3\\xb4tel.
• Offrir aux clients un service agr\\xc3\\xa9able, efficace et professionnel conform\\xc3\\xa9ment aux standards Four Seasons.
• Superviser, et assister si n\\xc3\\xa9cessaire au bon d\\xc3\\xa9roulement de la production et du service effectu\\xc3\\xa9 par les membres de son \\xc3\\xa9quipe (productions, envoi des desserts, r\\xc3\\xa9activit\\xc3\\xa9 face aux demandes sp\\xc3\\xa9ciales clients, etc)
• Le Sous-chef doit \\xc3\\xaatre \\xc3\\xa0 m\\xc3\\xaame de tenir tous les postes de la p\\xc3\\xa2tisserie et explique le fonctionnement et les produits qui y sont fabriqu\\xc3\\xa9s
• Conna\\xc3\\xaetre les Cartes de chaque point de vente, les dressages, finitions et savoir l\\xe2\\x80\\x99expliquer aux collaborateurs
• Prendre connaissance des consignes du travail du jour et assurer le suivi de celui-ci
• Conna\\xc3\\xaetre les logiciels informatiques utilis\\xc3\\xa9s pour la bonne gestion de son d\\xc3\\xa9partement (Mirus, Teams, Birchstreet\\xe2\\x80\\xa6)
• Veiller au maintien et \\xc3\\xa0 l\\xe2\\x80\\x99entretien des locaux de travail ainsi que du mat\\xc3\\xa9riel mis \\xc3\\xa0 disposition et des normes HACCP.
• G\\xc3\\xa9rer les commandes en ad\\xc3\\xa9quation avec le travail \\xc3\\xa0 effectuer et contr\\xc3\\xb4ler la qualit\\xc3\\xa9
• Conna\\xc3\\xaetre toutes les fiches techniques et savoir les expliquer aux collaborateurs
• Encourager, superviser et encadrer l\\xe2\\x80\\x99\\xc3\\xa9quipe.
• Etablir le planning, g\\xc3\\xa9rer les cong\\xc3\\xa9s et les r\\xc3\\xa9cup\\xc3\\xa9rations des heures suppl\\xc3\\xa9mentaires de son \\xc3\\xa9quipe en ad\\xc3\\xa9quation avec l\\xe2\\x80\\x99activit\\xc3\\xa9 de l\\xe2\\x80\\x99h\\xc3\\xb4tel en absence du chef de service
• Analyser et \\xc3\\xa9valuer le travail de ses collaborateurs et restituer les \\xc3\\xa9valuations annuelles dans les d\\xc3\\xa9lais impartis demand\\xc3\\xa9s par la Direction des Ressources Humaines.
• Effectuer des Crit\\xc3\\xa8res de qualit\\xc3\\xa9 sur chacun de ses collaborateurs afin de s\\xe2\\x80\\x99assurer que les Standards sont bien acquis et mis en pratique dans un souci de constance de qualit\\xc3\\xa9 de service.
• Le Sous-Chef doit \\xc3\\xaatre force de proposition pour la cr\\xc3\\xa9ation des diff\\xc3\\xa9rentes cartes propos\\xc3\\xa9 dans l\\xe2\\x80\\x99\\xc3\\xa9tablissement
• Participer activement aux r\\xc3\\xa9unions de service ou il est convoqu\\xc3\\xa9 et celle de son chef de service lors de ses absences.
• Connaitre les stocks et savoir les g\\xc3\\xa9rer tout en anticipant le travail \\xc3\\xa0 venir
• Participer \\xc3\\xa0 la formation de l\\xe2\\x80\\x99\\xc3\\xa9quipe par un suivi personnalis\\xc3\\xa9 de chacun des membres de son \\xc3\\xa9quipe et par la proposition d\\xe2\\x80\\x99action de formations pour am\\xc3\\xa9liorer les performances individuelles.
• Pour le Service des Banquets, lire et assimiler un \\xc2\\xab BEO \\xc2\\xbb (Banquet event order \\xc2\\xbb) afin d\\xe2\\x80\\x99organiser et s\\xe2\\x80\\x99assurer du bon d\\xc3\\xa9roulement des \\xc3\\xa9v\\xc3\\xa9nements en fonction des directives \\xc3\\xa9nonc\\xc3\\xa9es par la client\\xc3\\xa8le.
• Pour le Service du Room Service, savoir g\\xc3\\xa9rer le Service des Am\\xc3\\xa9nit\\xc3\\xa9s et \\xc3\\xaatre force de proposition pour les jours sp\\xc3\\xa9ciaux (no\\xc3\\xabl, p\\xc3\\xa2ques, st Valentin\\xe2\\x80\\xa6)
• Savoir g\\xc3\\xa9rer sa charge de travail et ses heures, ainsi que celles de l\\xe2\\x80\\x99\\xc3\\xa9quipes.

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\\n\\n Four Seasons Hotels\\n \\n\\n

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