Job Description

Afin de completer notre equipe pour l'un de nos mandats dans le canton de Fribourg nous recherchons un(e) :

Chef de Partie (H/F)

Lieu de travail

Canton de Fribourg

Date d'entree

de suite ou a convenir

Type de contrat

CDI, 100%

Taches principales

Mise en place du service et gestion des mises en place. Realisation des plats en sachant equilibrer la prestation d'un point de vue economique. Choisir les produits qui serviront a leur elaboration. Contribuer a l'evolution des plats de sa partie. Appliquer et faire appliquer les regles d'hygiene et de securite alimentaire. Former ses commis.

Competences techniques

Bonne communication, sens du relationnel. A developpe un interet et un talent particulier pour un domaine precis de la cuisine. Sens du management et respect de la hierarchie. Pedagogie et gout pour transmettre ses connaissances. Logique.

Qualites requises

Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, le Chef de Partie prend en charge les realisations culinaires qui relevent de sa specialite. Il assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hierarchie par l'intermediaire d'un inventaire journalier. Le Chef de Partie manage son commis qu'il forme et en est responsable. Le Chef de Partie doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments. Il pratique le desossage des viandes et leur mise en portion, la preparation des volailles, gibiers, poissons, crustaces, et assure le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger. Il assure egalement la preparation des plats culinaires froids et chauds, qu'il assaisonne et presente avec soin et precision. Il veille au bon deroulement de son poste : approvisionnement, gerer la bonne marche avant, et une bonne rotation des mises en place.

Formation

BTS hotellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service Bac professionnel restauration ou un bac technologique hotellerie CAP cuisine Experiences au sein d'etablissements etoiles recommandees.

Langues

Francais, autre langue un atout

Nous vous offrons une activite enrichissante et diversifiee propice a un developpement professionnel, un cadre de travail prestigieux dans une societe privilegiant les relations humaines et la qualite des prestations.

Les personnes interessees sont priees de bien vouloir nous envoyer un dossier complet par email.

Type d'emploi : 100%

Remuneration: CHF4?000,00aCHF4?400,00par mois

Lieu du poste : En presentiel