Job Description

Willkommen im Grand Hotel Les Trois Rois
Mit uber 300 Jahren Geschichte zahlt das Grand Hotel Les Trois Rois zu den traditionsreichsten Hotels Europas. Im Herzen der Basler Altstadt und direkt am Rhein gelegen, vereint das Haus historischen Charme mit unbeschwerter Eleganz. Ganz im Sinne des Mottos Rich in history, young at heart verfolgt das Hotel das Ziel, hochste Anspruche zu erfullen und unvergessliche Erlebnisse zu schaffen.
Ein neues Kapitel beginnt: die Wiedereroffnung des Anbaus - neugestaltet vom renommierten Architekturburo Herzog & de Meuron. Entstehen werden neue Zimmer, moderne Veranstaltungsraume, ein exklusiver Wellbeing-Bereich sowie ein fur Basel einzigartiges Gastronomiekonzept.
Unter dem Titel Les Trois Rois re-inspired setzt das neue Lokal Banks kulinarische Akzente und erganzt das Cheval Blanc by Peter Knogl sowie die Brasserie Les Trois Rois mit einer innovativen Handschrift. Lokal verwurzelt und international inspiriert, bereichert es die Basler Gastroszene auf zukunftsweisende Weise.
Zur Verstarkung unseres Teams suchen wir im Banks nach Vereinbarung eine/n
Sous Chef (m/w/d)
In der vielseitigen und verantwortungsvollen Funktion als Sous Chef gehoren folgende Tatigkeiten zu Ihrem Aufgabenbereich:

• Zubereitung und Prasentation von Sashimi sowie anderen japanischen Spezialitaten nach den hohen Standards des Restaurants
• Verarbeitung hochwertiger japanischer Produkte und Kreation einzigartiger Gerichte, die sowohl optisch als auch geschmacklich begeistern
• Sicherstellung der konstanten Qualitat und Prazision aller produzierten Produkte
• Enge Zusammenarbeit mit der Kuchenleitung bei der Menuentwicklung und der Erstellung neuer Speisenangebote
• Mitgestaltung bei der Entwicklung von Strukturen und Prozessen im Banks
• Verantwortung fur die Koordination und effiziente Arbeitsweise innerhalb des Sashimi-Bereichs
• Fuhrung und Schulung von Chef de Partie und neuen Mitarbeitern, um hochste Qualitatsstandards zu gewahrleisten
• Uberwachung der korrekten Lagerung und Handhabung der Lebensmittel gemass den Hygienevorschriften und HACCP-Richtlinien
• Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsvorschriften sowie der Sauberkeit in der Kuche

Mit folgenden Eigenschaften uberzeugen Sie uns:

• Mehrjahrige Erfahrung in einer fuhrenden Position in der gehobenen Gastronomie oder Luxushotellerie, idealerweise mit Erfahrung in der Zubereitung von Sashimi und der japanischen / Nikkei Kuche
• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Kochin oder eine vergleichbare Qualifikation
• Leidenschaft und Kreativitat in der Zubereitung von Sashimi und japanischen Spezialitaten
• Ausgepragtes Qualitatsbewusstsein und Engagement fur Nachhaltigkeit
• Hohe Belastbarkeit und Flexibilitat, um auch in stressigen Zeiten die Ubersicht zu behalten
• Fuhrungsstarke, Teamgeist und exzellente Kommunikationsfahigkeiten
• Bereitschaft, an Wochenenden und Feiertagen zu arbeiten
• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse in Wort und Schrift, Franzosisch von Vorteil

Wir bieten:

• Brandneue Kuche mit modernster Ausstattung
• Atemberaubender Blick auf den Rhein
• Exklusive Atmosphare dank frisch vollzogener Neueroffnung
• Ein dynamisches und motiviertes Team, welches viel Freude bei der Arbeit hat
• Ein lebendiges Umfeld in der fuhrenden Schweizer Luxus Hotellerie
• Spezialpreise fur Ubernachtungen in den Hausern der Swiss Deluxe Hotels
• Mitarbeiter- sowie Family & Friends Vorteile im Les Trois Rois
• Europa Park Vergunstigungen
• Finanzielle Unterstutzung bei Sprachkursen
• Zentraler Arbeitsort direkt in der Basler Altstadt
• Mitarbeiter Sommerfest

Mochten Sie Teil dieses motivierten Teams werden? Dann bewerben Sie sich noch heute - Wir freuen uns auf Sie!
Grand Hotel Les Trois Rois
Follow us on Instagram
@grandhotellestroisrois
#lestroisrois