Job Description

Mandarin Oriental Palace, Luzern is looking for a Sous Chef to join our Kitchen team.
Are you a master of craft? Do you thrive in a team that succeeds together, demonstrating integrity and respect while acting responsibly? Do you embrace a growth mindset? We invite you to become a fan of the exceptional.
Mandarin Oriental is the award-winning owner and operator of some of the most luxurious hotels, resorts and residences located in prime destinations around the world, with a strong development pipeline. Increasingly recognised for creating some of the world's most sought-after properties, the Group provides legendary service inspired by Asian heritage whilst representing the very cutting-edge of luxury experiences.
Mandarin Oriental Palace, Luzern is an iconic Belle Epoque landmark, offering a premier luxury experience. The hotel comprises 136 rooms and suites, four restaurants, one bar together with a variety of meeting facilities, a Spa and a fitness room.
About the job
Based at the Mandarin Oriental Palace, Luzern within the Kitchen Department in Luzern, the Sous Chef supports the Head Chef with all tasks related to the Kitchen department. The Sous Chef reports to the Executive Chef.
As Sous Chef, you will be responsible for the following duties:

• Understanding and communicating all corporate and hotel policies as well as standard operating procedures.
• Supervising the day-to- day operation of the kitchen outlet
• Assisting the Executive Sous Chef in controlling and analysing on on-going basis the following:

• Food Quality and Service execution
• Staff training and performance
• Sanitation, cleanliness and hygiene
• Providing leadership, direction and support to all culinary colleagues at all time
• Creating and maintaining a positive synergy between all kitchen outlets to assure maximum efficiency
• Ensuring the monthly par stock adjustments of all operating equipment is updated in the kitchen you have been assigned to
• Maintaining a close relationship with key members of the culinary department such as Executive Chef, F&B Director and assistant, restaurant and outlets managers
• Monitoring daily food production and handling, oversee inventories
• Ensuring that all dishes: cold and hot are all prepared as per the standards set by the Executive Chef

As Sous Chef we expect from you:

• A completed vocational training in the upscale hotel industry or gastronomy. Ideally 3-5 years of professional experience in a comparable position
• Good IT skills, knowledge of the Infrasys cash register system and the SevenRooms booking system would be an advantage.
• Communicative skills - guests will contact you with complaints as well as positive feedback
• Strong leadership skills
• High level of commitment as well as a structured, results-oriented and independent way of working
• Engaging communication and expression skills, open-mindedness as well as teamwork skills
• Flexibility and resilience - your position includes weekend and holiday shifts
• Excellent manners and well-groomed appearance, as well as a positive charisma
• Very good knowledge of German and English. Further foreign language skills are an advantage

Our commitment to you:

• Learning & Development. Your success is our success. We craft unique learning and development programmes for various stages in your career so that you grow, continuously.
• MOstay. When you work as hard as our colleagues do, it's important to take time off. As a member of the #MOfamily, you can stay with us wherever you go in the world. The MOstay programme offers complimentary nights and additionally attractive rates on rooms for you and your loved ones.
• Heath & Colleague Wellness. Finding the right work-life balance is important. Your wellbeing matters to us. A variety of health benefits and wellness programmes are offered to all our colleagues, globally.
• Swiss Deluxe Hotels. As a member of the Swiss Deluxe Hotels you and your loved ones get to enjoy stays at many prestigious properties all across Switzerland. From vibrant city hotels to grand hotels deeply rooted in their surroundings, the perfect get-away is only a reservation away.

We're Fans. Are you?
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Das Mandarin Oriental Palace, Luzern sucht zur Verstarkung unseres Kitchen-Teams einen Sous Chef.
Sind Sie ein/e Meister/in Ihres Handwerks? Fuhlen Sie sich wohl in einem Team, das gemeinsam erfolgreich ist, das Integritat und Respekt zeigt und gleichzeitig verantwortungsvoll handelt? Haben Sie eine ambitionierte, erfolgsorientierte Arbeitsweise? Wir laden Sie ein, Fan of the expectional zu werden.
Mandarin Oriental ist der preisgekronte Besitzer und Betreiber einiger der luxuriosesten Hotels, Resorts und Residenzen an den aussergewohnlichsten und schonsten Reisezielen der Welt. Die Hotelgruppe ist dafur bekannt, einige der begehrtesten Destinationen der Welt zu schaffen. Mandarin Oriental bietet legendaren Service inspiriert von unseren asiatischen Wurzeln und stellt die Spitze der Luxuswelt dar.
Als Sous Chef werden Sie fur die folgenden Aufgaben verantwortlich sein:

• Verstehen und Vermitteln aller Unternehmens- und Hotelrichtlinien sowie der "Standard Operating Procedures"
• Beaufsichtigung des taglichen Betriebs in der Kuche
• Unterstutzung des Executive Sous Chefs bei der laufenden Kontrolle und Analyse der folgenden Punkte:

• Qualitat der Speisen und Ausfuhrung des Services
• Ausbildung und Leistung des Personals
• Hygiene, Sauberkeit und Hygiene
• Fuhrung, Anleitung und Unterstutzung aller Kuchenmitarbeiter zu jeder Zeit
• Schaffung und Aufrechterhaltung einer positiven Synergie zwischen allen Kuchenabteilungen, um eine maximale Effizienz zu gewahrleisten
• Aufrechterhaltung einer engen Beziehung zu den wichtigsten Mitgliedern der kulinarischen Abteilung wie Executive Chef, F&B-Direktor und Assistent, Restaurant- und Filialleiter
• Uberwachung der taglichen Lebensmittelproduktion und der Lagerbestande
• Sicherstellen, dass alle kalten und warmen Gerichte gemass den vom Kuchenchef festgelegten Standards zubereitet werden.

Als Sous Chef erwarten wir von Ihnen:

• Eine abgeschlossene Berufsausbildung in der gehobenen Hotellerie oder Gastronomie. Idealerweise 3-5 Jahre Berufserfahrung in einer vergleichbaren Position
• Gute EDV-Kenntnisse, wunschenswert waren Kenntnisse mit dem Kassensystem Infrasys und dem Buchingsystem SevenRooms
• Kommunikative Fahigkeiten - die Gaste werden sich sowohl mit Beschwerden als auch positivem Feedback an Sie wenden
• Hohes Engagement sowie eine strukturierte, ergebnisorientierte und selbststandige Arbeitsweise
• Gute Fuhrungsfahigkeit
• Mitreissende Kommunikations- und Ausdrucksfahigkeit, Aufgeschlossenheit sowie Teamfahigkeit
• Flexibilitat und Belastbarkeit- zu Ihrer Position gehoren Wochenend- und Feiertagsschichten
• Exzellente Umgangsformen und gepflegtes Ausseres sowie eine positive Ausstrahlung
• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse, weitere Fremdsprachenkenntnisse sind von Vorteil

Unser Versprechen an Sie:

• Lernen und Entwicklung. Ihr Erfolg ist unser Erfolg. Wir entwickeln einzigartige Lern- und Entwicklungsprogramme fur die verschiedenen Phasen Ihrer Karriere, damit Sie sich kontinuierlich weiterentwickeln konnen.
• MOstay. Wenn man so hart arbeitet wie unsere Kollegen, ist es wichtig, sich eine Auszeit zu gonnen. Als Mitglied der #MOfamily konnen Sie bei uns wohnen, wo immer Sie auf der Welt sind. Das MOstay-Programm bietet kostenlose Ubernachtungen und zusatzlich attraktive Zimmerpreise fur Sie und Ihre Liebsten.
• Gesundheit & Wellness fur Kollegen. Die richtige Work-Life-Balance zu finden ist wichtig. Ihr Wohlbefinden ist uns wichtig. Wir bieten allen unseren Kollegen weltweit eine Reihe von Gesundheitsleistungen und Wellness-Programmen an.
• Swiss Deluxe Hotels. Als Mitglied der Swiss Deluxe Hotels kommen Sie und Ihre Lieben in den Genuss von Aufenthalten in vielen renommierten Hausern in der ganzen Schweiz. Von aufregenden Stadthotels bis hin zu Grand Hotels, die tief in ihrer Umgebung verwurzelt sind - der perfekte Urlaub ist nur eine Reservierung entfernt.

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